Nutrition et alimentation
Dans la prévention et le traitement du diabète, l’alimentation occupe un rôle central. Les effets bénéfiques d’une alimentation équilibrée sur la santé et le diabète (glycémie et équilibre glycémique) sont scientifiquement prouvés. Pour les diabétiques, manger équilibré est bénéfique et indispensable !
Compte tenu de ses effets sur la glycémie et l’équilibre glycémique, l’équilibre alimentaire est une préoccupation constante pour la personne diabétique qui doit bien choisir ses aliments et connaître les équivalences glucidiques. Manger varié, sain, équilibré (avec plaisir) pour être en bonne santé, c’est possible !
Il suffit de respecter certains principes diététiques simples, d’acquérir quelques connaissances sur les aliments et connaître leurs apports nutritionnels.
De quoi se compose notre alimentation ?
Les fruits et les légumes, par exemple, contiennent des glucides (sucres) en plus ou moins grande quantité, quelques protéines (protides) en très faible quantité, des vitamines, des minéraux, des antioxydants et peu ou pas de graisses (lipides). D’autres aliments ne contiennent que des glucides (le sucre en morceau) ou que des lipides (les huiles).
Qu’est-ce qu’une alimentation équilibrée ?
Une alimentation équilibrée est composée en proportion suffisante de :
- graisses ou « lipides » : 30 à 35% de l’apport calorique global (à titre de comparaison, l’alimentation actuelle est plutôt entre 35 et 45%).
- de protéines ou « protides » : 12 à 15% (alimentation actuelle : entre 12 et 20%).
- de sucres ou « glucides » : 50 à 55% (alimentation actuelle : entre 40 et 45%) .
- doit contenir des vitamines, des minéraux et des fibres.
L’étiquetage et les informations sur les produits de grande consommation ont beaucoup progressé dans ce sens depuis quelques années. Il existe aussi des grilles par catégorie d’aliment qui servent d’aide mémoire et que l’on peut garder avec soi. Demandez conseil à votre médecin ou à un diététicien.
Manger « juste »
Manger juste, c’est :
- se nourrir selon ses besoins et à heures régulières sans sauter de repas
- équilibrer ses menus avec des aliments variés
- commencer la journée par un vrai petit déjeuner
- boire de l’eau en quantité suffisante…
Savoir ce que l’on mange
Sans être un expert en diététique, le diabétique doit avoir une bonne connaissance de l’alimentation :
- les qualités et les défauts des aliments, de tel ou tel ingrédient…
- les taux de glucides (la quantité de glucides contenue),
- les apports caloriques et les équivalences entre les produits courants
- l’index glycémique, c’est-à-dire la vitesse de passage du sucre dans le sang (même s’il varie selon plusieurs facteurs : type d’aliment, cuisson, accompagnement, moment de la prise…).
Il existe, par exemple, plusieurs types de glucides et de lipides. Les glucides peuvent être différenciés en glucides simples, qui passent vite dans le sang : le sucre, les produits au goût sucré… Et les glucides complexes qui passent lentement dans le sang. Ils sont dits à index glycémique faible, car ils ne font pas beaucoup monter la glycémie, ce sont les féculents et particulièrement ceux qui sont riches en fibres comme les légumes secs : lentilles, haricots blancs…
Pour les graisses (lipides), les acides gras dit « insaturés » (souvent d’origine végétale ou présents dans les poissons comme : le hareng, le maquereau, la sardine…) sont à privilégier sur les acides gras saturés souvent d’origine animale (beurre, fromages, crème, viande, œufs…). Les premiers contiennent pour certains des omega 3 qui protègent contre les maladies cardiovasculaires. Tandis qu’en trop grande quantité et étalés sur plusieurs années, les seconds sont néfastes pour les artères, d’autant que ces graisses animales sont souvent riches en cholestérol.
Selon leurs apports nutritionnels, les aliments sont classés en 7 grands groupes contenant diversement : des glucides (les sucres), des lipides (les graisses) et des protéines (viande, poisson)